Kokosovo - mrkvový koláč - Carrot cake with coconut

tento koláč jsem poprvé pekla v Anglii a to když jsem se snažila upéct jednodušší variantu proslulého anglického carrot caku. Tento koláč je opravdu mňamózní, byl celý sněden v den, kdy jsem ho upekla ;). Doufám, že bude chutnat i Vám ! Dobrou chuť. 

Ingredience: 

3 lžíce strouhaného kokosu                                                 

250 g mrkve 

3 ks vajec

150 g cukru krupice

5 lžic horké vody

60 ml oleje

250 g polohrubé mouky

1/2 prášku do pečiva

1 lžíce vanilkového aroma

tuk na vymazání 

                                                                                         

Poleva:

40g hery
2 lžíce horké vody
2 lžíce moučkového cukru
1 lžíce kakaa
strouhaný kokos

Postup:

nejdříve nahrubo nastrouháme mrkev, dáme do kastrůlku a podlijeme 12 lžícemi vody a 5 minut podusíme. Poté přisypeme kokos, promícháme a necháme zchladnout pod pokličkou. Žloutky vyšleháme s cukrem, horkou vodou do husté pěny. Poté přidáme olej, aroma, mrkev, mouku a prášek do pečiva. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a přimícháme do směsi. Poté už jen směsí vyplníme formu a pečeme ve středně vyhřáté troubě.